Miel d’Eucalyptus
Tarte au citron meringuée et au miel d’Eucalyptus
Ingrédients
Pâte brisée :
- 250g de farine
- 125g de beurre
- 70g de mie d’Eucalyptus
- 2 jaunes d’oeufs
- 5cl d’eau
- 1 pincée de sel
Crème citron :
- 3 cuillères à soupe de mie d’Eucalyptus
- 100g de poudre d’amandes
- 150g de beurre
- 3 oeufs
- 2 citrons
Meringue :
- 2 blancs d’oeufs
- 1 cuillère à soupe de mie d’Eucalyptus
- 1 pincée de sel
Préparation
Pâte brisée
- Mélanger les ingrédients et laisser reposer une dizaine de minutes (mettre de coté les 2 blancs d'oeufs pour la meringue).
- Étaler la pâte et la mettre dans votre plat.
- Faire cuire 10 minutes thermostat 6 (180°C).
Crème citron
- Mélanger les œufs entiers, le miel, les 2 jus de citrons, les amandes et le beurre.
- Une fois la pâte cuite y mettre le mélange et faire cuire jusqu'à ce que la préparation soit dorée.
Meringue
- Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et y incorporer tout doucement le mie d’Eucalyptus.
Une fois la pâte cuite, ajouter les blancs en neige par dessus la crème citron. Placer la tarte au four, en position grill, jusqu'à ce que la meringue soit dorée.
C’est prêt, vous pouvez déguster !
Le miel d’Eucalyptus
Le Miel d'Eucalyptus révèle ses saveurs originales lorsqu'il fond en bouche et laisse éclater des notes de caramel au beurre salé. Il est excellent sur une glace ou au petit déjeuner.
Il est récolté de juin à septembre dans la région de la Capitale, Antananarivo.